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Col

La col es una planta de la familia de las Crucíferas - Cruciferae - y es una hortaliza invernal muy popular. En el mercado existen varios tipos de col. Biológicamente hablando pertenecen todas a la misma especie, pero el hombre las ha ido cultivando hacia diferentes direcciones. En esto se considera la parte que se suele comer más. Por ejemplo, de la coliflor y el brócoli nos comemos las flores. De la col china, col puntiaguda, col blanca y roja solo comemos las hojas. Después, la col también tiene ciertos métodos de preparación. Un ejemplo es el chucrut, que en realidad es col blanca fermentada. En los Países Bajos, la col suele ser cultivado sobre todo en la provincia de Holanda Septentrional.

Cada 100 gramos de col contienen una media de entre 20 y 40 kcal. Además la col también contiene una gran cantidad de vitamina C y es particularmente rico en fibra.

Temperatura ideal de conservación:
Entre 3 y 4 grados Celsius.