Rábano
El rábano - Raphanus sativus - forma parte de la familia de las Crucíferas. Esta hortaliza tiene tres variantes: el rábano rojo, blanco y de punta blanca. El rábano es ligeramente picante y suele comerse crudo. Los rábanos se siembran de diciembre a septiembre. Obviamente en el verano los rábanos están listos antes para ser cosechados. Entonces pueden estar listos en menos de tres semanas. En el invierno el proceso puede tardar hasta tres meses.
Aparte de las tres variantes mencionadas, también podemos presentarle el Rábano Gigante Japonés. Este se llama Daikon o también mejor conocido como Rettich. La versión europea de los Rettich también a veces son llamados carámbanos. Esta variedad es más pequeña que la Rettich, pero mucho con un sabor mucho más suave que el rábano común.
Cada 100 gramos de rábano fresco contienen aproximadamente 20 kcal, 2 gramos de carbohidratos, 1 gramo de proteína, y 0,2 gramos de grasa. Los rábanos también contienen calcio, hierro y vitaminas B y C.
Temperatura ideal de conservación:
Entre 3 y 4 grados Celsius.
