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Chou

Le chou fait partie de la famille des légumes crucifères  - Cruciferae – et est un légume d’hiver très apprécié. Il existe plusieurs sortes de choux sur le marché. Biologiquement, il appartiennent tous à la même sorte, mais ce sont les hommes qui ont créé les différentes espèces. Pour cela, on tient compte de la partie qui est le plus mangée, comme par exemple pour le chou-fleur ou le brocoli dont on mange les bouquets. Dans le cas du chou chinois, du chou cabus pointu, blanc ou rouge, on ne mange que les feuilles. De plus, il existe plusieurs façons de préparer le chou, comme pour la choucroute, qui est en fait du chou blanc fermenté. Aux Pays-Bas, le chou est principalement cultivé en Hollande-Septentrionale

100 g de chou contiennent environ de 20 à 40 kcal. Le chou est également riche en vitamine C et en fibres.

Température de conservation idéale:
Entre 3 et 4 degrés Celsius.