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Cavolo

Il cavolo è una pianta della famiglia delle Cruciferae ed è una verdura invernale molto popolare. Ci sono diversi tipi di cavolo in commercio. Dal punto di vista biologico sono tutti della stessa varietà, ma sono stati coltivati in direzioni diverse dall'uomo. Si è tenuto conto di quale parte viene più mangiata. Pensate per esempio al cavolfiore e ai broccoli, di cui mangiamo i fiori. Di cavolo cinese, cavolo cappuccio, cavolo bianco e rosso mangiamo solo le foglie. Ci sono anche determinati modi di preparare il cavolo. Un esempio sono i crauti, ovvero cavolo bianco fermentato. Nei Paesi Bassi, i cavoli sono coltivati soprattutto nella provincia del Noord-Holland.

Per 100 grammi, il cavolo contiene in media da 20 a 40 kcal. Ha anche molta vitamina C ed è particolarmente ricco di fibre.

Temperatura di conservazione ideale:
Tra i 3 e i 4 gradi Celsius.

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