Ravanello
Il ravanello - Raphanus sativus - appartiene alla famiglia delle crucifere. Questa verdura ha tre varianti: rosso, bianco e bianco appuntito. Il ravanello ha un sapore forte e di solito viene mangiato crudo. I ravanelli sono seminati da dicembre a settembre. D'estate crescono più in fretta. In quel periodo impiegano meno di tre settimane. D'inverno sono necessari anche tre mesi.
Oltre alle tre varianti indicate, da noi potete conoscere anche il ravanello gigante giapponese. Si chiama Daikon, meglio noto come Rettich. La versione europea del Rettich è chiamata anche Ijspegel. Questa varietà è più piccola ma molto più tenue di sapore rispetto ai ravanelli normali.
I ravanelli freschi contengono circa 20 kcal per 100 grammi, 2 grammi di carboidrati, 1 grammo di proteine e 0,2 grammi di grassi. Inoltre i ravanelli contengono calcio, ferro, vitamina B e C.
Temperatura di conservazione ideale:
Tra i 3 e i 4 gradi Celsius.
